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Qualche piatto del 2018...

Dicembre 2018

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Risotto al baccalà mantecato, melannurca e cannella
Zuppetta di moscardini in rosso, polenta in nero e daikon
Uovo morbido, radicchio al balsamico e fonduta di formaggio Scimudin
Tortelli di busecca alla milanese e fiori di zucchine
Zabajone di foie-gras ghiacciato, pinoli, gelatina al Cointreau, pan brioche e uovo di quaglia
Gnocchi di patate, variazione di melanzana e tartufo nero
Crudo di cappesante, capocollo, friggitelli e gel al lime
Filetto di maialino, pere patate viola e cipolline borretane
Le bistecche
Pancetta di maialino, fave e pecorino
Animelle di vitello glassate, baccalà mantecato e pan brioche allo zafferano
Cappesante scottate su crema di topinambour e variazione di guanciale
Blend 4 - Via Piave 118 - Azzate (Italy) - +39 0332 457632 - P.iva: 03320890126
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